Salata Boeuf #HaiSaMancamImpreuna

Cum a fost copilaria mea? Frumoasa. Cea mai frumoasa. Cum e mama mea? Nu stiu cum e mama lui Creanga si cum sunt alte mame, dar mama mea e minunata! Imi amintesc doua constante in bucataria noastra: 1. Radio-ul Gloria 4, la care parintii mei ascultau Radio Europa Libera si de la care, in fiecare dimineata cand ne pregateam pentru scoala si ne mancam painea cu pateu si cu ceai in bucatarie, rasunau cotele apelor Dunarii, in franceza si eu si fratele meu radeam si imitam vocea de la radio “sinc-senc-sonc sontimetra” si 2. Cartea de bucate a Silviei Jurcovan, editia din 1987, pe care mama si-a scris si numele, ca sa fie sigura ca e a ei si numai a ei. Toti avem carti de bucate acasa, cele moderne sunt din ce in ce mai frumoase, cu poze la fiecare reteta si uneori si cu pasii de preparare fotografiati indeaproape, ca sa intelegem exact despre ce este vorba in propozitie, dar putine carti de bucate sunt “carti de temelie”, asa cum este cartea Silviei Jurcovan. Pentru mama a fost un fel de biblie gastronomica, deasupra oricarui Larousse, o carte atat de iubita si “trudita” incat abia isi mai tine copertile, care are paginile ingalbenite si cotoarele tocite si, din loc in loc, printre pagini, are puse la presat, de acu 25 de ani, floricelele si trifoiul cu 3-4-5 foi pe care le culegeam pentru mama din spatele blocului. Imi aduc aminte perfect cum mama gatea cu cartea deschisa pe masa si noi fugeam pana sus sa bem apa si sa ii aducem flori, pe care le punea in carte, ne pupa pe frunte si ne striga sa venim la masa cand era totul gata.

Acum, cartea Silviei Jurcovan este la mine! Si chiar daca am primit de la mama o carte de bucate a lui Jamie Oliver imediat dupa ce m-am casatorit si mi-a dorit sa fie pentru mine ca si cartea Silviei Jurcovan pentru ea, se pare ca tot la traditie ma intorc si la ce imi aduce aminte de vremurile bune. Cred ca despre asta vorbim azi mai mult decat despre reteta de salata Boeuf – despre copilarie, despre gospodinele iscusite care erau si sunt mamele noastre, despre mesele in familie la care, pe vremea aceea eram toti, cand Buni Sia inca isi prindea cocul ei dischisit zi de zi, cand bunicul meu drag si tata erau alaturi de noi si toti prietenii “de familie”, cum le spuneam pe vremea aceea, veneau la masa. Chiar daca intre timp unii din membrii familiei nu mai sunt, au venit altii noi, pe care i-am primit cu sufletul deschis, chiar daca “prietenii de familie” nu mai sunt nici ei, noi, ca si familie, am ramas la fel si mesele in familie sunt la fel de speciale ca si acum 25 de ani.

Asa ca azi, in spiritul meselor in familie si al timpului atat de pretios pe care poate nu il petrecem suficient de mult alaturi de cei dragi, vreau sa va propun reteta de Salata Boeuf, asa cum este ea in cartea Silviei Jurcovan si mai ales, ornata asa cum numai gospodinele de pe vremuri mai au rabdarea sa o faca: un strat subtire de maioneza, castraveciori murati, masline feliate, oua fierte, pate, felii de morcovi, patrunjel si marar. Sunt sigura ca veti privi aceasta Salata Boeuf si veti zambi, pentru ca asta face ea: ne aduce aminte de mama, de bunica, de gospodinele de alta data, de timpurile in care aveam toata lumea la picioare si eram chemati la masa, singura noastra grija fiind sa ne jucam cat mai mult 🙂 Stiu ca si voua va place Salata Boeuf, pentru ca este una dintre cele mai incarcate fotografii cu hashtag-ul #HaiSaMancamImpreuna, deci si-a meritat din plin locul in sectiunea Din poza in farfurie de blog!

Ingrediente pentru 12-15 portii:
– 3-4 morcovi mari
– ½ dintr-o telina mare
– o radacina pastarnac
– 2 radacini patrunjel
– 3 pulpe de pui intregi
– 4 linguri mazare congelata (100g)
– 4-5 castraveciori murati
– 2 cartofi mari
– sare si piper dupa gust

Pentru maioneza:
– un galbenus fiert
– 2 galbenusuri crude
– 2 lingurite cu varf mustar
– o lingura zeama de lamaie
– 400ml ulei de floarea soarelui
– 2 linguri smantana
– sare si piper dupa gust

Invata si tu reteta traditioana de SALATA BOEUF cu un click AICI 🙂