Pastele ciobanului – Pasztortarhonya – rețeta rustică maghiară cu tarhonya, cârnat și cartofi
Dacă îți plac rețetele simple, rustice și sățioase, această mâncare tradițională din Ungaria te va cuceri de la prima lingură. Pastele ciobanului, cunoscute în limba maghiară ca Pásztortarhonya, sunt un preparat popular în gospodăriile maghiare, gătit mai ales la ceaun, la foc mic, cu ingrediente economice dar pline de gust. Vezi si mai multe retete cu Paste Baneasa AICI!
Pot fi Pastele ciobanului / Pásztortarhonya o alegere bună și vara?
Deși Pastele ciobanului – Pásztortarhonya par o mâncare de toamnă sau iarnă, bogată și hrănitoare, adevărul e că acest preparat poate fi savurat cu mare plăcere și vara. De ce? Pentru că este ușor de făcut într-o singură oală, fără coacere la cuptor, ceea ce îl face perfect pentru zilele în care nu vrei să încălzești toată bucătăria. În plus, dacă alegi un cârnat mai ușor și servești preparatul cu o salată proaspătă de vară sau cu castraveți murați de casă, vei obține un echilibru minunat între savoare și prospețime. Uneori, chiar și în mijlocul verii, avem nevoie de un gust „de acasă”, care să ne țină de foame și de dor.
Ce este tarhonya?
Tarhonya este un tip de pastă tradițională ungurească, asemănătoare cu niște granule mari de couscous sau orez. Se face din făină, ou și puțină sare, iar aluatul se frământă, se sfărâmă în granule și apoi se usucă. Acum o gasim gata preparata la Paste Baneasa! Tarhonya poate fi folosită în multe feluri de mâncare: în supe, ca garnitură, în tocănițe sau, ca în rețeta de față, ca bază pentru un fel principal consistent.
Ingrediente pentru Pásztortarhonya (pastele ciobanului):
- 50ml ulei de masline Baneasa
- 200g paste tarhonya Baneasa
- o ceapa mare alba
- un ardei rosu/kapia
- 2 cartofi
- 2 fire carnati unguresti
- 1 lingurita sare, piper, boia afumata
- 500ml apa
- Patrunjel verde tocat marunt
Cum se prepară pastele ciobanului – Pásztortarhonya:
- Curățăm ceapa și cartofii, apoi îi tăiem cubulețe, la fel ce ardeiul. Cârnatul se feliază.
2. Într-o cratiță mare, prăjim tarhonya în ulei până devine aurie. Adăugăm ceapa si ardeiul și le călim ușor.
3. Adăugăm cartofii și cârnatul, asezonăm cu sare, piper și boia, apoi turnăm apă cât să acopere totul (de obicei, de 2 ori mai multă decât cantitatea de tarhonya).
4. Fierbem la foc mic, până când tarhonya și cartofii sunt bine pătrunși. Apa nu trebuie să scadă complet – mâncarea rămâne ușor suculentă.
5. Servim cald, ideal cu castraveți murați în saramură, o salata fresh de vara sau csalamádé – ciolomada – o salata ungureasca de muraturi.
De ce merită să încerci această rețetă?
Pastele ciobanului – Pásztortarhonya sunt o mâncare simplă, dar incredibil de gustoasă. Este genul acela de preparat care încălzește sufletul și aduce aminte de mesele de familie sau vacanțele în Transilvania. Tarhonya absoarbe aromele cârnatului și condimentelor, iar cartofii adaugă consistență și blândețe gustului final. Este o rețetă ideală pentru zilele când vrei ceva consistent, rapid și cu ingrediente la îndemână. Poftă bună și să vă fie de cel mai bine!
