Paste cu legume coapte
Dacă visezi la o farfurie de paste gustoase, colorate și sănătoase, fără carne și fără bătăi de cap, această rețetă este pentru tine. Pastele cu legume coapte sunt o alegere minunată pentru serile în care vrei ceva cald și reconfortant, dar fără ore întregi în bucătărie. Totul se întâmplă în tavă și în oală, cu ingrediente simple, dar atent alese pentru gust maxim.
În plus, este o rețetă care îți oferă libertatea de a folosi legumele preferate sau ce ai deja în frigider. Azi am ales să combin ceapă albă, dovlecel, vânătă, ardei kapia și o căpățână întreagă de usturoi, coapte bine la cuptor, până devin dulci, moi și ușor rumenite. Usturoiul copt aduce o aromă delicată, cremoasă, care îmbracă totul într-un gust de toamnă blândă.
Despre pastele folosite
Pentru această rețetă am ales Tortiglioni din gama Trafilata al Bronzo de la Băneasa – paste premium, cu o textură aparte și o capacitate excelentă de a absorbi sosul. Procesul tradițional trafilata al bronzo presupune folosirea unor matrițe din bronz care conferă pastelor o suprafață ușor rugoasă. Astfel, sosul „se lipește” de ele, nu alunecă. Sunt realizate din grâu dur de cea mai bună calitate, au gust bogat, rămân ferme după fierbere și transformă orice masă într-o experiență autentic italiană.
Tortiglioni sunt paste scurte, striate, asemănătoare cu rigatoni, dar cu striații răsucite. Sunt ideale pentru rețetele cu sosuri groase sau legume, exact ca aceasta.
Paste cu legume coapte - Ingrediente (2-3 porții):
- 1 ceapă albă mare
- 1 dovlecel
- 1 vânătă
- 1 ardei kapia (sau gogoșar)
- 1 căpățână de usturoi întreagă
- 2 lingurițe ulei de măsline Băneasa
- Sare, piper, ierburi aromatice (busuioc, oregano, cimbru)
- 200 g roșii cherry
- 1 linguriță pesto Băneasa
- 200–250 g tortiglioni Băneasa Premium Trafilata al Bronzo
- ½ cană din apa în care au fiert pastele
Mod de preparare - Paste cu legume coapte
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Taie ceapa, dovlecelul, vânăta și ardeiul în cuburi medii. Pune-le într-o tavă, adaugă căpățâna întreagă de usturoi (tăiată puțin la capăt), stropește cu ulei de măsline, sare, piper și ierburile preferate. Amestecă ușor și coace timp de 35–40 de minute, până când legumele sunt bine rumenite și moi.
- Fierbe pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu uita să păstrezi ½ cană din apa în care au fiert – acest lichid conține amidon și va ajuta la legarea sosului.
- Scoate tava cu legume din cuptor. Adaugă roșiile cherry tăiate pe jumătate (sau întregi, dacă sunt mici), o linguriță de pesto Băneasa și apa păstrată de la paste. Amestecă ușor – totul se va transforma într-un sos savuros, fără să ai nevoie de blender sau smântână.
- Adaugă pastele fierte în tavă, amestecă bine și mai lasă totul 5 minute la cuptor, doar cât să se împrietenească aromele.
Tips & Tricks:
- Poți adăuga și câteva cuburi de brânză feta, pentru un plus de savoare.
- Dacă vrei mai mult sos, mai adaugă 1-2 linguri din apa de la paste.
- Usturoiul copt se poate stoarce ușor din coajă și amesteca în sos – are un gust dulceag, blând.
- Această rețetă e excelentă și reîncălzită a doua zi!
