Cous-cous cu legume coapte

Anul acesta se implinesc 10 ani de la vizita mea in Tunsia si de la cele 3 nopti petrecute in desert, in vizita la familiile berbere. A fost o experienta de neuitat si m-a marcat momentul cinei din prima seara, cand ne-am asezat toti turceste si in mijlocul nostru a fost adus un platou imens de cous-cous. Era prima data cand mancam astfel de cous-cous si nu cus-cus-ul clasic pe care ni-l pregatea mama ca si garnitura langa snitele 😊

Inspirata de aceasta amintire din Tunisia dar si de Cous-cous-ul din grau dur de la Paste Baneasa, va aduc reteta de azi, o reteta perfecta pentru vara, fara carne dar plina de arome – Cous-cous cu legume coapte. Cous-cous-ul Baneasa are o granulatie fina si se pregateste foarte usor: trebuie doar sa adaugati apa sau supa fierbinte, sa acoperiti sis a lasati cateva minute. Apoi, folositi o lingur sau o furculita pentru a afana cous-cous-ul. Nimic mai simplt cand pranzul sau cina sunt in intarizere!

[box type=”info”]Cate ceva despre cous-cous-ul din grau dur[/box]

Isi are originea in Africa de Nord, fiind un preparat traditional al populatiei berbere. Si denumirea lui vine din cuvantul berber Kesksu say seksu, care inseamna “rotund”.
Desi este foarte popular in tarile Africii de Nord (Maroc, Algeria, Tunisia, Liban sau Mauritania), a devenit foarte apreciat la nivel mondial pentru ca se pregateste atat de usor si in orice combinatie!
Dintre tipurile de carne, cea mai potrivita alaturi de cous-cous este carnea de miel, dar la fel de populare sunt si oaia, puiul sau vita.
La capitolul cous-cous vegetarian, sunt foarte populare in Algeria, Tunisia si Maroc tocanurile de legume si naut, retete asemanatoare cu reteta noastra de azi – Cous-cous cu legume coapte

Cous-cous-ul din grau dur este foarte bogat in fibre si poate reprezenta nu doar o garnitura excelenta, ci si o masa in sine
Cous-cous-ul are o aroma foarte subtila si asta il face foarte versatil. Pote fi folosit in preparate sarate, asa cum il folosim noi in reteta de Cous-cous cu legume coapte, dar si in retete de desert!
Cous-cous-ul traditional se prepara din grau dur, exact asa cum este cous-cous-ul de la Paste Baneasa
In Egipt, cous-cous-ul este pregatit ca un desert! Se adauga unt, zahar, scortisoara, stafide si nuci, si se serveste cu frisca. In Libia, se pregateste cu susan, curmale si miere, intr-un preparat pe care localnicii il numesc Maghrood.

Ingrediente pentru 4-6 portii cous-cous cu legume coapte

250g cous-cous din grau dur Paste Baneasa
450ml supa de pui/supa de legume
o lingurita turmeric
100g stafide
50g fistic/migdale/caju
250g naut fiert (din conserva)

Ingrediente pentru legumele coapte

un ardei gras rosu
un ardei gras galben
un dovlecel
o vanata
o ceapa rosie mare
3 morcovi taiati felii
2 linguri ulei de masline
sare si piper

Pentru dressingul de lamaie Cous-cosu cu legume coapte:

30ml ulei de masline extra virgin
2 linguri zeama de lamaie
o lingurita scortisoara
2 linguri mix de condiment arabesti (turmeric, curry, coriandru, cumin)
2-3 catei de usturoi trecuti prin presa

Pentru modul de preparare al retetei de Cous-cous cu legume coapte, apasati cu incredere PLAY retetei video de mai jos! 😊 Nu uitai sa va abonati la canalul de YouTube Teo’s Kitchen, pentru a nu rata nicio reteta video!

Mod de preparare Cous-cous cu legume coapte

Punem toate legumele intr-o tava, le stropim cu uleiul de masline, le condimentam cu sare si piper, amestecam foarte bine. Coacem legumele in cuptorul foarte bine incins la 220°C timp de 15-20 minute. Legumele trebuie sa ramana al dente, nu sa fie foarte moi. Le amestecam o data in timpul procesului de coacere.
Pentru dressing amestecam toate ingredientele cu telul, pana avem un dressing omogen.
Pentru cous-cous, punem intr-un bol cele 250g cous-cous din grau dur de la Baneasa, stafidele si turmericul. Turnam deasupra 450ml supa de pui, legume sau apa fierbinte. Amestecam, acoperim, lasam 8-10 minute, apoi folosim o lingura sau o furculita pentru a afana cous-cous-ul.
Nu ne ramane decat sa asamblam preparatul nostru – Cous-Cous cu legume coapte: punem intr-un vas incapator cous-cous-ul, apoi nautul, fisticul si turnam deaspura dressing-ul. Amestecam bine si servim, garnisit cu verdeturi proaspat tocate (menta, patrunjel, coriandru).