Paste alla Boscaiola – rețetă cu paste trafilata al bronzo Băneasa – un omagiu pădurii, gusturilor de toamnă și pastelor care rețin perfect fiecare picătură de sos.
Povestea rețetei „Paste alla Boscaiola”
„Boscaiola” în italiană vine de la „boscaiolo” = pădurar. Rețeta a apărut în zona Toscanei și a regiunilor nordice ale Italiei, unde pădurile sunt bogate în ciuperci de sezon, iar familiile pregăteau un sos sățios folosind ceea ce aveau la îndemână: ciuperci, cârnați, vin, roșii. Este o rețetă rustică, autentică, născută din simplitate – un fel de mâncare cald, de confort, care aduce în farfurie aroma pădurii.
De ce Tagliatelle al Bronzo Băneasa?
Pastele Băneasa „Trafilata al Bronzo” sunt din gama premium și se obțin prin extrudarea aluatului prin matrițe din bronz. Această metodă tradițională italiană creează o textură poroasă și ușor aspră, exact ceea ce vrei atunci când gătești paste cu sos bogat: rețin sosul, îl absorb, îl îmbracă. Rezultatul? Paste care nu alunecă, nu rămân „goale”, ci iau cu ele tot gustul.
- Proces tradițional – matrițe din bronz + uscare lentă
- Textură ideală – aderă perfect la sosuri cremoase sau cu roșii
- Calitate premium – echilibrul dintre tradiție și gust autentic
<strong>Paste alla Boscaiola - Ingrediente (2 porții)</strong>
- 200g Tagliatelle Băneasa Premium „Trafilata al Bronzo”
- 300g ciuperci porcini (sau mix de ciuperci)
- 250g cârnați / salsiccia
- 1 șalotă mică (sau ceapă)
- ½ pahar vin alb
- 300g roșii pasate / roșii decojite
- 40g Parmigiano Reggiano
- sare, piper, oregano, busuioc, foi de dafin
- ulei extravirgin de măsline Baneasa
- pătrunjel tocat (opțional)
<strong>Paste alla Boscaiola - Mod de preparare</strong>
- Curăță ciupercile și taie-le cuburi. Daca ai ciuperci congelate, le lasi la deconglat intr-o sita, pana sunt moi.
- Îndepărtează membrana cârnaților și sfărâmă-i în bucăți mici. Sauu, daca folosesti carnati afumati, ii tai felii.
- Într-o tigaie mare, călește șalota si carnatii în ulei de masline.
- Adaugă usturoiul și ciupercile, rumenește ușor. Lasa pe foc pana scade lichidul lasat de ciuperci.
- Stinge cu vinul alb și lasă alcoolul să se evapore.
- Adaugă roșiile, condimentele și gătește 20–25 min, la foc mic.
- Fierbe pastele în apă cu sare până devin al dente.
- Transferă pastele direct în sos, adaugă pătrunjel și puțină apă de la fiert paste.
- Presară Parmigiano și servește imediat.
Sfaturi utile!
- Dacă vrei o aromă mai intensă, adaugă fulgi de chilli.
- Poți înlocui cârnații cu speck / pancetta pentru un gust afumat.
De ce iubesc rețeta de Paste alla Boscaiola? Pentru că e rapidă, rustică, caldă. E genul de rețetă care te face să oprești timpul pentru 20 de minute, să lași telefonul și să te întorci la bucuria simplă de a găti pentru cineva drag. Iar pastele Baneasa Premium ridică preparatul la alt nivel, fără efort.
