Una dintre marile bucurii ale privatizarilor masive de dupa’90 a fost pentru mine brutaria “privata” deschisa langa blocul meu, brutarie care functioneaza si acum si ii spuneam pur si simplu “pe Vasile Lupu”, pentru ca asa se numeste straduta pe care e amplasata. La inceput faceau doar paine si franzela, apoi am inceput cu adevarat sa simtim ca suntem in anii ’90, in plina expansiune de tot felul, pentru ca au aparut produse noi, ca pizza, pogacele, cornuri cu ciocolata! Erau marea bucurie pentru noi, copiii, si abia asteptam sa ne spuna mama dimineata ca nu ne pune sandwich la scoala si ne putem lua pogacele sau corn de la brutarie. De toate amintirile frumoase si aromele de pe “Vasile Lupu” mi-a adus aminte si fotografia postata de voi pe Facebook cu #HaiSaMancamImpreuna! Ce ziceti? Pregatim impreuna pentru cei dragi pogacele cu jumari?
Cernem faina, sarea si praful de copt intr-un vas incapator, apoi punem untul rece si amestecam cu degetele, repede, pana compozitia arata ca un pesmet. Puteti folosi si untura, va face reteta mai autentica. Facem o gropita in mijlocul amestecului de unt si de faina si punem in mijloc laptele, ouale si jumarile, pe care le trecem prin masina de tocat sau prin blender, pana sunt fin maruntite. Amestecam bine toate ingredientele pana avem un aluat omogen, pe care il formam intr-un disc, il invelim in folie alimentara si il dam la rece 30 min. Intindem apoi aluatul pe masa tapetata cu faina. Trebuie sa avem o foaie de cca 3 cm grosime. Decupam cercuri de aluat, folosind o forma pentru biscuiti sau un pahar. Asezam pogacelele in tava, pe hartie de copt, le ungem cu oua batut si presaram deasupra seminte de susan. Pogacelele se coc in cuptorul incins la 200°C, timp de 15-17 minute sau pana sunt frumos rumenite.
Sunt absolut delicioase imediat ce sunt scoase de la cuptor, dar sunt la fel de bune si a doua zi, chiar pentru pachetelul de la scoala al celor mici. Puteti inlocui jumarile cu branza telemea sau branza de burduf. #HaiSaMancamImpreuna cele mai cele pogacele!